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面粉发酵后能放冰箱吗

2019-11-11 18:01:42来源:励志吧0次阅读

不管是在制作包子还是馒头的时候,面粉都要经过发酵才能够制作,否则制作出来的包子和馒头就会软成一团,吃起来也不会好吃。并且由于制作的食物不同,面粉发酵的时间也是不一样的。在夏季的时候人们都非常担心食物会变质,因为高温会促进食物的氧化。所以夏季面粉发酵之后可以放进冰箱里面保存吗? 发酵好的面团怎么排气:在我们制作面团的时候,要注意的就是排气,在面团发酵的时间里,我们就静静的等待。等发酵好以后,我们就可以开始滚面团了,需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手,把面团放在面板上,按扁以后,用擀面杖从中间向两边擀,中间向上,中间向下,以此顺序,但是不要太连续,很容易把面筋弄断。 发酵好的面团可以放冰箱放多久:发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0- 度,可保鲜 天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冰冻层进行速冻,这样冰冻的面团可达半年之久。 面团放冰箱里冷冻久了还能发酵起来吗:可以发酵。冰箱中的面团,拿出后,在室温放置一段时间,效果就能与之前一样。酵母菌最适生长温度一般在20℃~ 0℃。酵母菌不怕冷,-60℃下仍具有活力。但怕过热,高于47℃的温度下酵母菌就不会生长了,60℃以上会很死亡。

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